停止浪費食物

平時你們吃飯，吃剩多少食物？會否將剩飯打包回家或雪藏？

就算你自己沒有浪費，整座城巿其實都在浪費，你又知道嗎？

以法國為例，每年人均浪費20公斤食物，全國每年浪費十數億歐元。香港這個東方「美食天堂」，不用問都知道，情況遠比西方的「美食之都」糟糕。每人每年平均浪費170公斤食物。即使是發達國家，其實一樣有人吃不飽，如此丟棄食物，造成資源錯配之餘，更令香港陷入空前的堆填區飽和危機。

先不要說資源錯配，香港這片彈丸之地，寸金尺土，而且廢物處理設施不多（在石鼓洲興建焚化爐的計劃在今年初才獲批資金），被棄置的垃圾，現時的最終目的地仍然只有堆填區。政府近年一而再再而三強調，堆填區最快數年內會飽和，屆時不得不另闢蹊徑處理廢物，而石鼓洲焚化爐計劃又屢受打擊，包括在財委會被拉布拖延表決，又被當地居民入稟司法覆核。另一條路，擴建三個堆填區的計劃，又處處碰壁。明知兩條路都滿途荊棘，為何政府就是沒有第三條路呢？

其實很多東西，都是「開源節流」的基本概念，廢物處理也如是。現時垃圾量太多，棄置空間不足，「開源」就是建設廢物處理設施或開闢更多土地作堆填區，而「節流」則是減少廢物。政府早前建議的「家居廢物徵費」希望減少垃圾，竟然提出「按戶按袋」收費，更建議要求每家每戶購買指定的垃圾袋。任憑誰人都想到這是不切實際的吧。其一，根本沒辦法驗證哪袋垃圾是哪戶人家棄置的。其二，公共空間的垃圾沒法計算。其三，全港這麼多居民，這麼多家庭，根本沒可能有時間、資源逐家逐戶計算。

「三堆一爐」這個「開源」的辦法發展艱難，「家居廢物徵費」又不切實際，是否應想想其他「節流」的方法？

其實，從宏觀角度出發，單憑個人或家庭減少廢物，效用微不足道，應想辦法減少更大的廢物源頭。其中，超級巿場就是很好的例子。有傳媒發現，超巿日均棄置30噸未能賣出但仍可食用的食物。借《小孩不笨》的對白「再好的資源，若錯配了就成為垃圾」形容，就最好不過。

要從這個大源頭減少廢物棄置，可參考法國下議院（國民議會）通過的法案，規定大型超巿明年起必須捐贈賣不出但仍可食用的食物，並禁止隨意銷毀或棄置食物，以及對違例負責人判監及罰款。若政府希望業界「自律」，是沒用的，畢竟沒有刑罰就沒有阻嚇作用。

在香港，有約百萬人生活在貧窮線之下，再加上剛好在貧窮線以上的巿民，吃不飽的人可能多達整座城巿的五分一，即約140萬。其他吃飽的人，棄置如此多食物，造成資源嚴重錯配，政府的責任，就是為我們想想有甚麼辦法改善這困局。

雖然現時都有超巿將未能賣出又仍可食用的食物捐贈到食物銀行，但選擇棄置的仍然佔居多。立法規管，可改善資源錯配的問題，同時減少棄置廢物，紓緩堆填區承受的壓力，推遲其飽和年期，進而紓緩擴建以及興建焚化爐的逼切性，一舉兩得。